Кулинарная школа: макаронные изделия

Как правильно подобрать соус к пасте

Как правильно выбрать соус к пасте — это целая наука. К выбору соуса итальянцы относятся почти также серьёзно, как девушки к подбору туфель к платью. Но если итальянцы впитывают эти нехитрые приемы хорошей кухни буквально с молоком матери, то всем …

читать

Отдых теста для пасты

Я все время пишу “дайте тесту отдохнуть 30 минут”. В некоторых случаях время отдыха увеличивается до часа. Пришло время объяснить, зачем же тесту нужен отдых. И от чего зависит время. Вот возьмем мы свежезамешанное тесто. По классическим рецептам тесто готовится …

читать

Тонарелли, тальятелле, феттуччине и паппарделле

Тонарелли, тальятелле, феттуччине, паппарделле а также сфолья, фарфалле… продолжать можно практически до бесконечности. Объединяет эти итальянские слова только одно. Это все названия итальянский пасты, которую с легкостью можно приготовить дома. Рецептов пасты на написала предостаточно. Такого количества рецептов на русском …

читать


Закрыть